Page 5 - PWN PEWNY START. AKTYWNI ZAWODOWO Materiał edukacyjny. ABC pracy w kuchni
P. 5
ZASTOSOWANIE MĄKI RÓŻNYCH TYPÓW
RODZAJ TYP NAZWA ZASTOSOWANIE
MĄKI ZWYCZAJOWA
PIECZYWO CUKIERNICZE –
450 TORTOWA LEKKIE CIASTA, TORTY
WROCŁAWSKA
CIASTO DROŻDŻOWE, PIEROGOWE,
500 POZNAŃSKA KRUCHE, FRANCUSKIE, NA PIZZĘ
KRUPCZATKA
CIASTO DROŻDŻOWE, NALEŚNIKOWE,
550 LUKSUSOWA RÓŻNE CIASTA
650 BUŁKOWA PIECZYWO JASNE
MĄKA 750 CHLEBOWA CHLEBY
PSZENNA
850 CHLEBOWA PIECZYWO CIEMNIEJSZE
1050 CHLEBOWA PIECZYWO CIEMNIEJSZE
1850 GRAHAM PIECZYWO GRAHAM
2000 RAZOWA PIECZYWO RAZOWE – PEŁNOZIARNISTE
MĄKA 1100 CHLEBOWA PIECZYWO
ORKISZOWA 2000 RAZOWA PIECZYWO RAZOWE – PEŁNOZIARNISTE
MĄKA 720 CHLEBOWA PIECZYWO
ŻYTNIA 2000 RAZOWA PIECZYWO RAZOWE – PEŁNOZIARNISTE
49
