Page 10 - PWN PEWNY START. AKTYWNI ZAWODOWO Materiał edukacyjny. ABC pracy w kuchni
P. 10
GOTOWANIE POLEGA NA OGRZEWANIU SUROWCÓW W DUŻEJ ILOŚCI
PŁYNU – W WODZIE (NAJCZĘŚCIEJ W TEMPERATURZE WRZENIA 100°C).
NALEŻY PAMIĘTAĆ, ŻE PODCZAS TAKIEGO GOTOWANIA WARZYWA
TRACĄ WIELE CENNYCH SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH, ZWŁASZCZA
WITAMIN. ABY TEMU ZAPOBIEC, MOŻNA:
• GOTOWAĆ WARZYWA (NP. ZIEMNIAKI) W ŁUPINKACH
• ROZDROBNIĆ WARZYWA I GOTOWAĆ JE W MAŁEJ ILOŚCI WODY
• GOTOWAĆ WARZYWA KRÓTKO, NA DUŻYM OGNIU, TYLKO DO
• ZMIĘKCZENIA, ABY NIE DOPUŚCIĆ DO ICH ROZGOTOWANIA
WODĘ Z GOTOWANYCH WARZYW WYKORZYSTAĆ DO
• SPORZĄDZANIA ZUP, SOSÓW
NIE ROZMRAŻAĆ MROŻONYCH WARZYW, TYLKO WKŁADAĆ JE
DO WRZĄCEJ WODY I GOTOWAĆ KRÓCEJ NIŻ WARZYWA ŚWIEŻE.
118
